Ragoût de lapin au citron et thym

Préparation :20 min -marinade-: 3-4h Cuisson:1h-1h30min- mijoté 4 pers

Ingrédients:

• 3 citrons bio
• 1 oignon
• 8CS huile d'olive
• 1/2 bouquet de thym
• poivre
• 1,2kg de lapin en morceaux
• 8dl de bouillon de poule
• 2CS fécule maïs
• sel

Préparation:

1.  Pour la marinade: presser la moitié des citrons, détailler le reste en tranche.
2. Mélanger soigneusement le jus des citrons avec 4cs d'huile olive et le thym. ajouter les tranches de citron et poivrer. Déposer les morceaux de lapins dans la marinade, mélanger et laisser mariner pdt 3-4h au frais et couvert.
3.  Retirer la viande 30 min avant cuisson. Ôter les tranches de citron et les réserver.
4. Chauffer le restant de l'huile dans une poêle profonde ou une cocotte. Racler la marinade de la viande et la réserver. 
5. Saisir le lapin de toutes parts à feu moyen puis le retirer de la cocotte. (procéder par portion)
6. faire revenir les tranches de citron 1min de chaque côté, réserver.
7. Mouiller les sucs avec la marinade et le bouillon, porter à ébullition. Réduire la température, ajouter la viande et faire braiser env. 1h à feu doux.
8. Retirer la viande et porter la sauce à ébullition. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, l'incorporer à la sauce et laisser mijoter 8 min. Saler, poivrer
9. Remettre la viande dans la sauce avec les tranches de citron. Faire chauffer et servir. Parfait avec un couscou, risotto ou polenta.

Le petit plus: la viande de lapin est très intéressante. Pauvre en lipides et riche en protéines elle permet de varier les plaisirs tout en légèreté. Faite attention aux petits os qui se cachent...

Mini muffins aux raisins (SG-SL)

Préparation :5 min - Cuisson: 20-25 min-180C°  12 muffins

Ingrédients:

• 100g compote de pomme (ssa)
• 2 oeufs
• 40g huile végétale
• 20g fécule de maïs
• 30g farine de riz
• 30g farine de sarrasin
• 40g poudre amande
• 5g poudre à lever
• 6 (coupé en deux)-12 grains de raisins sans pépins 

Comment faire?

On mélange le tout, on les mets dans des moules à muffins et on enfourne pour 20-25 min à 180°C

( Tu peux varier les saveurs: 1cc de confiture ou 1 carré de chocolat au centre... cannelle....)

Petits pains ou bagels aux lentilles corails (4-6)

Préparation :15 min + 1 nuit de trempage- Cuisson: 25 min-180C°  6-4 pains

Ingrédients 4 pains

• 200g lentilles crues
• 20g téguments de psyllium (pas la poudre)
• 60ml eau
• 1,5cs huile d'olive
• 0,5cc bicarbonate alimentaire
• 0,5 cc sel
• 0,5cs jus de citron ou vinaigre de cidre
• petites graines (courges, tournesol, pavot, lin..) option

Comment faire?

1. La veille, bien rincer les lentilles puis les mettre dans un grand volume d'eau pour 12h minimum.(nuit)
2. Egoutter les lentilles et les mixer au blender.
3. Ajouter le reste des ingrédients, mixer jusqu'à une pâte homogène.
4. Séparer la pâte en 4 ou 6 parts. Former une boule avec des mains humides. (ça colle moins ;) )
5. Pour les bagels, faite un joli trou avec votre doigts en écartent suffisamment la pâte. (le pain va gonfler)
6. Recouvrir selon votre guise d'un peu de graines.
7. Enfourner sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson au four à 180 C° pendant 25-27 min.

A toi de les garnir selon tes goûts. ( J'aime bien étaler un peu de sauce tomate et de fromage frais)

Conservation : 3 jours emballé dans un linge propre à température ambiante mais je conseille la congélation (1 mois)

Macro par pains : 210Kcal Protéines: 12,5g  Glucides: 24g  Lipides: 7,5g

La note intéressante: Riche en fibres , protéines et prébiotiques

Recette inspirée Amandine Léger

Mini Pancakes à la farine d'amande et tooooppping!!

Préparation et cuisson 15-20 min (2 pers) goûter (4pers)

Ingrédients

• 125gr farine d'amande ou 1/2 farine choix-1/2 farine d'amande
• 2 oeufs
• 200ml lait ou lait végétal (selon farine gérer la consistance)
• 1/2cc bicarbonate alimentaire
• 1cc  extrait vanille liquide ou de cannelle (option)
• 1cc sucrant (sirop d'érable, miel, sucre coco) (option)

Comment faire?

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Lisser la préparation.
2. Si tu veux des pancakes plus aérés, sépare les blancs et monte-les en neige. Dans ce cas, incorpore au dernier moment les blancs et mélange délicatement à la spatule.
3. Cuire dans une poêle moyenne à chaude en faisant des petits tas. (2min de chaque côté) ça doit faire des bubulles.

Agrémente -les de fruits de saisons, de graines ou de purée d'oléagineux, fromage blanc et d'un filet de sirop d'érable ou autre sucrant.

Suis tes envies, ça doit donner te donner faim!

Pour la farine d'amande j'utilise celle de Koro (lien au dessus) mais tu peux en trouver à la Coop, Migros ou dans des magasins spécialisés. Elle donne un bon goût à tes préparations culinaires. 

Macro par pers. (avec option) : 375Kcal  Protéines: 32g  Glucides: 11g  Lipides: 16G

Note intéressante: Riche en protéines, magnésium, vitamine E, potassium

Pancakes à la betterave (sans gluten/sans lactose)

Temps de préparation 25 min. Cuisson: 15 min  (2 pers.) goûter (4pers)

Ingrédients:

• 200gr betteraves  (cuites et épluchées, coupées)
• 1 oeuf
• 100gr de farine de sarrasin
• 120 ml de lait végétal 
• 1CS huile d'olive
• 1CC poudre à lever ou 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 /2 zeste de citron

Comment faire?

1. Dans un mixeur: mettre tous les ingrédients et mixer en purée ( épaisse)
2. Laisser reposer une 20aine de minute puis remixer.
3. Chauffer une poêle antiadhesive sur feu moyen et cuire 2 min sur chaque face. (10cm de diamètre max)

Vous pouvez les garnir de fromage frais, de chèvre, de purée d'avocat ou même de tartinade de thon...

je vous laisse cours à vos inspirations et envies selon les saisons.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et congélation: 2 mois. 

Macro Total: 345Kcal     Protéine: 12g  Glucides: 44g  Lipides: 13g 

La note intéressante: Riche en fibres, glucides complexes et protéines. 

Recette inspirée de Solene Collin